新中國(guó)“開(kāi)國(guó)第一宴”的舉辦時(shí)間和地點(diǎn)一直眾說(shuō)紛紜、莫衷一是。目前，不少人認(rèn)為，“開(kāi)國(guó)第一宴”于1949年10月1日晚在北京飯店舉辦。近日，筆者依據(jù)已出版的相關(guān)史料，探尋了關(guān)于“開(kāi)國(guó)第一宴”的那些事。

（一）

根據(jù)1949年10月2日《人民日?qǐng)?bào)》頭版報(bào)道，10月1日下午的中央人民政府成立盛典的情形是：“……閱兵式接近結(jié)束時(shí)，天色已晚，群眾在閱兵式完畢后開(kāi)始游行。毛主席在天安門(mén)城樓上一再地向群眾招手，當(dāng)游行隊(duì)伍走出會(huì)場(chǎng)時(shí)，已是晚間九時(shí)二十五分。”綜合《人民日?qǐng)?bào)》和新華社相關(guān)報(bào)道，10月1日下午6時(shí)閱兵才結(jié)束，緊隨其后的是群眾游行，毛主席在天安門(mén)城樓上向群眾招手。

筆者找到了當(dāng)時(shí)參加中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議第一屆全體會(huì)議的張?jiān)獫?jì)、黃炎培、葉圣陶、徐鑄成、夏衍的日記，看看其中是否有關(guān)于10月1日晚的宴會(huì)的記錄。

張?jiān)獫?jì)在10月1日的日記中寫(xiě)道：“是日通知下午三時(shí)，在天安門(mén)樓上行政府成立禮，升旗、閱兵、游行。行伍行畢，游行方始。余即與胡子昂同車(chē)回寓。時(shí)方六時(shí)。八時(shí)半即睡。聞外間歡呼聲至夜半方止。”

黃炎培在10月1日的日記中寫(xiě)道：“下午二時(shí)，在勤政殿舉行中央人民政府委員會(huì)第一次會(huì)議，通過(guò)公告全文。三時(shí)，天安門(mén)上頭舉行中華人民共和國(guó)中央人民政府成立典禮。閱兵、民眾游行。廣場(chǎng)三十萬(wàn)人，紅旗、紅額、紅燈，一片紅色。入夜，燈炬。八時(shí)，歡宴蘇聯(lián)代表團(tuán)�！�

葉圣陶在10月1日的日記中寫(xiě)道：“二時(shí)半，驅(qū)車(chē)至天安門(mén)后，登門(mén)樓，凡政府委員、政協(xié)代表皆登樓。三時(shí)開(kāi)會(huì)。群眾行兩時(shí)許，尚有三分之一未動(dòng)。遂歸。到家方九時(shí)。章元善隨余歸，即共飲�！�

徐鑄成在10月1日的日記中寫(xiě)道：“四時(shí)開(kāi)始檢閱式，檢閱共歷三小時(shí)。游行開(kāi)始，場(chǎng)面空前盛大，毛主席萬(wàn)歲之呼聲，響徹云霄。而均以一見(jiàn)毛主席為榮。至九時(shí)許，群眾游行隊(duì)伍漸散去�！�

夏衍在10月1日的日記中寫(xiě)道：“3時(shí)15分，毛主席宣告政府成立，朗誦公告，閱兵。閱兵和游行到10時(shí)后才畢�！�

由此可見(jiàn)，當(dāng)年參加開(kāi)國(guó)大典的相關(guān)人士的日記中沒(méi)有關(guān)于1949年10月1日晚舉辦宴會(huì)的記載。

（二）

中國(guó)共產(chǎn)黨團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)中國(guó)人民進(jìn)行新民主主義革命，建立了人民當(dāng)家作主的新中國(guó)。中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議第一屆全體會(huì)議于1949年9月30日晚在北京懷仁堂閉幕。筆者再次翻閱了部分參會(huì)人士的日記。

葉圣陶在9月30日的日記中寫(xiě)道：“毛澤東當(dāng)選為主席，朱德等6人為副主席，政府委員56人，于是朱總司令致閉幕詞，樂(lè)隊(duì)奏國(guó)歌，散會(huì)。政協(xié)會(huì)議至此圓滿完畢。全體代表齊赴北京飯店會(huì)餐，回家已10點(diǎn)。”

黃炎培在9月30日的日記中寫(xiě)道：“人民政協(xié)第八天，閉幕。夜，會(huì)餐——全體代表，北京飯店�！�

徐鑄成在9月30日的日記中寫(xiě)道：“下午政協(xié)最后一天全體會(huì)議。朱德致閉幕詞。會(huì)后，在北京飯店聚餐，代表們紛紛碰杯……10時(shí)，興盡而歸�！�

從參會(huì)代表的日記中可以發(fā)現(xiàn)，1949年9月30日晚在北京飯店有“會(huì)餐”或“聚餐”，眾人當(dāng)時(shí)喝酒了。

《人民日?qǐng)?bào)》記錄中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議第一屆全體會(huì)議最后一天的日程是：政協(xié)代表們?cè)跁?huì)議最后一天投票選舉主席、副主席等后，全體代表前往天安門(mén)廣場(chǎng)為人民英雄紀(jì)念碑奠基�；氐綉讶侍瞄_(kāi)票時(shí)已是晚上7點(diǎn)30分。這樣算來(lái)，會(huì)議閉幕至少在當(dāng)晚8點(diǎn)以后。葉圣陶參加了當(dāng)晚的宴會(huì)，他在當(dāng)天的日記中記錄回家時(shí)間已是晚上10點(diǎn)。當(dāng)時(shí)，葉圣陶家住在東四八條，據(jù)推算，當(dāng)晚宴會(huì)時(shí)間為一個(gè)多小時(shí)。

上面這些史料可以說(shuō)明，所謂的新中國(guó)“開(kāi)國(guó)第一宴”應(yīng)該是指1949年9月30日晚在北京飯店舉行的宴會(huì)，宴會(huì)時(shí)間為一個(gè)多小時(shí)。

（三）

北京飯店退休職工彭曉東在《揭秘：“開(kāi)國(guó)第一宴”的地址和菜譜》一文中寫(xiě)道，1949年舉辦“開(kāi)國(guó)第一宴”的地方，是在法式七層洋樓的前廳大堂和舞池與西餐廳相連在一起的地方，“開(kāi)國(guó)第一宴”主席臺(tái)一定是設(shè)在面北朝南的西餐大廳里。

徐鑄成在1949年9月18日的日記中寫(xiě)道：“晚北平市府、華北人民政府等20余單位歡宴全體政協(xié)代表，地點(diǎn)在北京飯店大廳。”葉圣陶在同年7月21日的日記中寫(xiě)道：“傍晚，至北京飯店。中共中央宴請(qǐng)文代會(huì)代表。設(shè)席七十桌，兩廳全滿。”葉圣陶又在同年9月18日的日記中寫(xiě)道：“六時(shí)至北京飯店，華北人民政府及各黨派團(tuán)體之北平分支機(jī)構(gòu)凡二十單位為主人，宴請(qǐng)全體政協(xié)代表。六七百人擠坐兩個(gè)餐廳進(jìn)餐，余與萬(wàn)家寶為鄰，共飲葡萄酒，八時(shí)散。”

徐鑄成、葉圣陶及彭曉東所說(shuō)的宴會(huì)地點(diǎn)是同一個(gè)地方，即北京飯店一樓大廳。當(dāng)時(shí)的北京飯店一樓大廳不是一個(gè)整體，正如葉圣陶記錄的那樣：“六七百人擠坐兩個(gè)餐廳�！�

2017年7月24日，中央電視臺(tái)四套《國(guó)家記憶》欄目播放的紀(jì)錄片《國(guó)宴——新中國(guó)盛宴》中提到，周恩來(lái)親自選定淮揚(yáng)菜作為“開(kāi)國(guó)第一宴”的主角。為了辦好這次宴會(huì)，北京飯店從玉華臺(tái)飯莊調(diào)來(lái)了朱殿榮等9位淮揚(yáng)菜大師前來(lái)掌勺�！伴_(kāi)國(guó)第一宴”的菜譜為：頭道菜為燕菜湯，4道冷菜分別是五香魚(yú)、油淋雞、熗黃瓜、肴肉，8道熱菜分別是紅燒魚(yú)翅、燒四寶、干燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚(yú)、紅燒獅子頭。第二道和第三道熱菜之間上四種點(diǎn)心，咸點(diǎn)有菜肉燒賣(mài)、春卷，甜點(diǎn)有豆沙包、千層油糕。

根據(jù)中華書(shū)局2016年10月出版的《宋云彬日記》，宋云彬在1949年7月15日的日記中寫(xiě)道：“上午赴北京飯店，振鐸（指鄭振鐸）贈(zèng)我理發(fā)券，即在北京飯店理發(fā)。理發(fā)師朱君好談?wù)�，為余言，彼每月可得小�?00斤，每日在北京飯店吃大灶兩餐。北京飯店之大司務(wù)即彼之胞兄。”這里所謂的大司務(wù)就是廚師長(zhǎng)。

（四）

據(jù)中國(guó)大百科全書(shū)出版社1992年４月出版的《中國(guó)烹飪百科全書(shū)》介紹，朱殿榮于1913年10月12日生，1959年10月去世，江蘇淮安縣人，14歲在玉華臺(tái)飯莊拜師學(xué)藝，師從馬玉林。1949年9月6日，他被調(diào)入北京飯店工作，組織并主理了“開(kāi)國(guó)第一宴”等國(guó)宴。

宋云彬的日記中所說(shuō)的理發(fā)師朱君即朱殿華，當(dāng)時(shí)是北京飯店的理發(fā)師，之后一直是周恩來(lái)的專職理發(fā)師。朱殿華是朱殿榮的弟弟。

日記是每天所遇到的和所做的事情的記錄。日記因其特殊性，具有其他種類(lèi)文獻(xiàn)所不具備的史料價(jià)值。日記中的內(nèi)容，可與通行文獻(xiàn)相互印證、補(bǔ)充。宋云彬的日記補(bǔ)充和糾正了一些事實(shí)，提供了朱殿榮被調(diào)入北京飯店工作的具體時(shí)間以及任職中餐廚師長(zhǎng)的信息。

李紅梅、劉仰東所著的《人民政協(xié)誕生實(shí)錄》中記載：“1948年9月，中共中央城市工作部更名為統(tǒng)一戰(zhàn)線工作部。中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部在北平和平解放的第二天晚上就接到命令，立即進(jìn)駐北平打前站，安排民主人士到達(dá)北平的接待工作和新政協(xié)會(huì)務(wù)。據(jù)齊燕銘的兒子回憶說(shuō)：‘2月1日凌晨，周恩來(lái)對(duì)我父親說(shuō)，葉劍英來(lái)電告知平津戰(zhàn)役宣告結(jié)束，現(xiàn)在你們要盡快出發(fā)，趕往北平籌備新政協(xié)的召開(kāi)，這是首要任務(wù)。其次去接管中南海，成立中南海辦事處，負(fù)責(zé)房屋管理和衛(wèi)生工作；接管香山，將它作為黨中央駐地；接管北京飯店、六國(guó)飯店、翠明莊等大飯店，為接待各地民主人士做準(zhǔn)備�！�齊燕銘第二天就乘汽車(chē)前往北平。”

這一史實(shí)解釋了當(dāng)年參加政協(xié)會(huì)議的代表為何前往北京飯店、六國(guó)飯店，也解釋了北京飯店為何引進(jìn)中餐廚師。

（五）

1949年12月2日，中央人民政府委員會(huì)第四次會(huì)議通過(guò)了《關(guān)于中華人民共和國(guó)國(guó)慶日的決議》，宣告自1950年起，以每年的10月1日，即中華人民共和國(guó)宣告成立的偉大日子，為中華人民共和國(guó)的國(guó)慶日。之后，為慶祝國(guó)慶舉辦的宴會(huì)均設(shè)在國(guó)慶日前一天，即9月30日。

葉圣陶曾在日記中記錄：“1950年9月30日晚八時(shí)，至北京飯店，毛主席以慶祝國(guó)慶，舉行酒會(huì)。1952年9月30日晚七時(shí)前至懷仁堂，應(yīng)毛主席之宴�！�

1949年3月，毛澤東等率中共中央機(jī)關(guān)和人民解放軍總部進(jìn)入北平后，北京飯店成為從解放區(qū)來(lái)的共產(chǎn)黨人與民主人士及其他各界人士商談國(guó)事的重要場(chǎng)所。為了辦好“開(kāi)國(guó)第一宴”，周恩來(lái)當(dāng)時(shí)決定從以淮揚(yáng)風(fēng)味為主的北京玉華臺(tái)飯莊抽調(diào)廚師進(jìn)北京飯店主理中餐。這也可以得到多方佐證。

綜合以上參會(huì)代表的日記和當(dāng)時(shí)的新聞報(bào)道，可以說(shuō)新中國(guó)“開(kāi)國(guó)第一宴”是1949年9月30日晚在北京飯店一樓舉辦的，主理宴會(huì)的是從北京玉華臺(tái)飯莊調(diào)去北京飯店的以江蘇淮安人朱殿榮為廚師長(zhǎng)的團(tuán)隊(duì)。