淮安實(shí)踐：精品農(nóng)業(yè)的“三品一標(biāo)”密碼

都市農(nóng)業(yè)，對(duì)于很多人仍屬陌生領(lǐng)域，其定義發(fā)布于1935年的日本，以后則被理解為一種在城市范圍內(nèi)進(jìn)行的、直接服務(wù)于城市需求的特殊農(nóng)業(yè)活動(dòng)。都市農(nóng)業(yè)，顧名思義，就是大中城市所擁有或管理的以新型農(nóng)業(yè)為主、生產(chǎn)規(guī)模偏小的農(nóng)業(yè)模式，有別于農(nóng)墾、兵團(tuán)或山東等地的大農(nóng)業(yè)。特別是在農(nóng)旅融合發(fā)展方面，都市農(nóng)業(yè)不失為最佳路徑，各地農(nóng)業(yè)主管部門(mén)要善于科學(xué)布局新業(yè)態(tài)、創(chuàng)新創(chuàng)設(shè)新模式、持續(xù)優(yōu)化新格局，將有限農(nóng)業(yè)資源發(fā)展成全域、立體化、全方位的產(chǎn)業(yè)格局。

以蘇南某些經(jīng)濟(jì)支柱型城市為例：當(dāng)現(xiàn)代加工業(yè)、高科技與數(shù)字信息化成為城市主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，即便農(nóng)業(yè)規(guī)模較小，仍可向都市農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。通過(guò)農(nóng)業(yè)科技賦能，將觀光采摘、研學(xué)體驗(yàn)與農(nóng)家樂(lè)、民俗文化有機(jī)結(jié)合，讓新鮮農(nóng)產(chǎn)品從田間直接躍上餐桌，讓游客品嘗最純正的田園風(fēng)味。這種“產(chǎn)銷(xiāo)體驗(yàn)一體化”的模式，正是都市農(nóng)業(yè)的核心優(yōu)勢(shì)。

近日，筆者受邀參加淮安市委網(wǎng)信辦在北京舉辦的農(nóng)業(yè)消費(fèi)品牌活動(dòng)，得以窺見(jiàn)淮安的發(fā)展密碼：當(dāng)?shù)亓⒆恪百|(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)”，以綠色導(dǎo)向、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)和質(zhì)量安全技術(shù)為支撐，雙軌推進(jìn)“三品一標(biāo)”——在生產(chǎn)端推動(dòng)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；在產(chǎn)品端發(fā)展綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，推行食用農(nóng)產(chǎn)品達(dá)標(biāo)合格證制度，全面提升農(nóng)產(chǎn)品“綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化”水平。這恰恰是奉行了現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)法則，都市農(nóng)業(yè)就是要發(fā)展精品農(nóng)業(yè)，以先進(jìn)的名優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品拉動(dòng)消費(fèi)，以百姓餐桌為農(nóng)民新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)便是典型案例——小龍蝦產(chǎn)業(yè)是淮安五大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群之一。作為全省龍蝦總產(chǎn)值最大的設(shè)區(qū)市，淮安聚焦“黨建強(qiáng)、發(fā)展強(qiáng)”目標(biāo)任務(wù)，堅(jiān)持以黨建鏈賦能產(chǎn)業(yè)鏈為導(dǎo)向，實(shí)施“黨建賦能·興企強(qiáng)鏈”行動(dòng)，通過(guò)黨建引領(lǐng)、人才帶動(dòng)、資源共享，全面鞏固在全國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)中的標(biāo)桿地位。盱眙推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，在全省龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)中穩(wěn)站“C位”，成為小龍蝦產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展的亮麗名牌。

據(jù)主辦方介紹：“目前正值盱眙小龍蝦搶‘鮮’上市，我們?cè)诒本┮蚤_(kāi)辦小龍蝦門(mén)店的形式推廣盱眙龍蝦。在盱眙，小龍蝦不僅是一道美食，更是一種文化、一個(gè)產(chǎn)業(yè)。小小的龍蝦不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，而且吸引了各地游客專程來(lái)此品嘗、游玩。如今的盱眙小龍蝦上下游產(chǎn)業(yè)鏈年總產(chǎn)值超過(guò)300億元，榮獲‘中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌’‘中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品’等稱號(hào)�！�

如今，以小龍蝦為主題的美食旅游，早已成為淮安“農(nóng)文旅體商”相結(jié)合的一大特色。各地來(lái)的游客不僅可以親臨龍蝦養(yǎng)殖基地，感受龍蝦生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，還可以參與龍蝦捕撈活動(dòng)，體驗(yàn)豐收的喜悅，并在鄉(xiāng)村旅游門(mén)店品嘗地道的龍蝦美食。

千年“吃貨”的啟示：美食激發(fā)消費(fèi)新活力

就發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、打造新的“鄉(xiāng)村味道”而言，我們還是要多向蘇南學(xué)習(xí)，自古以來(lái)他們就好吃、會(huì)吃，吃就是最大的消費(fèi)，吃也是最好的地域品牌推廣。再好的農(nóng)副產(chǎn)品和土特產(chǎn)，消費(fèi)者拿回家不會(huì)做、不會(huì)吃，也不能熱銷(xiāo)，無(wú)論是發(fā)達(dá)地區(qū)還是欠發(fā)達(dá)地區(qū)，在區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中都不能忽視“美食惠農(nóng)”工作�；窗矚v史上的第一位著名“吃貨”，當(dāng)是西漢辭賦大家枚乘。他在代表作《七發(fā)》中盛贊家鄉(xiāng)食饌為“天下之至美”。品讀《七發(fā)》原文，淮安的味道歷經(jīng)千年，依然可觸、可嗅，令人口舌生津，余味無(wú)窮。當(dāng)下的新吃貨更是繼往開(kāi)來(lái)，又將小龍蝦這一絕大多數(shù)消費(fèi)者喜食的一產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品做成了三產(chǎn)的美食。這就需要復(fù)制學(xué)習(xí)，結(jié)合自家農(nóng)副產(chǎn)品打造這類超級(jí)爆品，實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品的提質(zhì)增效，以美食推動(dòng)集體創(chuàng)收和農(nóng)民增收。

值得一提的是，淮安處于中國(guó)南北地理分界線“秦嶺—淮河”線上。這條神奇的分界線，不僅劃分了氣候與地理風(fēng)貌，更在淮安這片土地上碰撞出美食的奇妙火花�；窗裁朗尘廴撕�、得地利。淮安四水穿城、五湖鑲嵌，耕地因灌溉而條件優(yōu)良。風(fēng)調(diào)雨順之年，大部分耕地高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。如今，淮安已成為全國(guó)重要的商品糧基地和農(nóng)副產(chǎn)品深加工基地，是名副其實(shí)的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。筆者就是結(jié)合、借鑒了上述農(nóng)業(yè)、飲食文化等因素，創(chuàng)造性地為張家口市懷來(lái)縣開(kāi)發(fā)了“懷來(lái)·官?gòu)d湖宴”且分為四季，就是將當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品和土特產(chǎn)開(kāi)發(fā)為餐桌美食和休閑食品，以此助力京津冀協(xié)同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“美食惠農(nóng)”。

利用烹飪科技，把名不見(jiàn)經(jīng)傳的農(nóng)副產(chǎn)品和土特產(chǎn)轉(zhuǎn)化為可看、可感、可分享的美食和休閑食品，如此轉(zhuǎn)化或創(chuàng)新是點(diǎn)燃市場(chǎng)興奮點(diǎn)的重要力量，也是迎合消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的需求。淮安應(yīng)進(jìn)一步探索更加豐富多元的方式，全方位覆蓋農(nóng)業(yè)文化傳承的各個(gè)維度，將文化和自然優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，讓年輕消費(fèi)者關(guān)注傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，享受都市農(nóng)業(yè)帶給大家的各種農(nóng)業(yè)科技成果帶來(lái)的新消費(fèi)喜悅。

■特約撰稿 王云