“五一”假期，淮安街巷彌漫著濃郁的煙火氣息�；ń稚先顺庇縿�，最南端的“炸油端子”攤位前，“80后”的榮貴洲正熟練地翻轉(zhuǎn)著油鍋里的油端子，油香四溢，眾多游客駐足購買品嘗。

每逢節(jié)假日，榮貴洲的攤位營業(yè)時間比平時會更長些，也更忙些�！拔逡弧奔倨�，平時上午10點才出攤的榮貴洲和姐姐早上8點便來到攤位忙碌起來，穿上印有“花街”字樣的統(tǒng)一服裝，戴好口罩，開火加熱油鍋，將一盆盆當(dāng)天凌晨切好的蘿卜絲、紅薯丁和面糊端出來擺好。榮貴洲一邊忙碌一邊向記者介紹，自己炸制的油端子主要有咸口蘿卜絲和甜口紅薯丁兩個口味，2.5元一個，外酥里嫩，很受大家喜愛。為了讓油端子的口感更好，榮貴洲專門選用淮安本地的紅皮蘿卜和大豆油。“我們的油端子，不僅淮安本地人喜歡，來淮安旅游的游客也很喜歡�！碧峒皝碜运拿姘朔降挠慰驮诨ń制穱L過自己炸制的油端子而連連點贊，榮貴洲難掩內(nèi)心自豪之情。

“老板，油端子好了嗎？”5月1日早上，榮貴洲剛出攤半個小時，便有游客前來詢問，趁著假期來到淮安花街的他們想嘗一嘗熱播劇《北上》主人公記憶中的“街頭美味”。在榮貴洲看來，炸制油端子也需要技巧，油溫不夠，勺中的油端子放進油鍋中，易光滑脫落；油溫過高，油端子容易表面被炸糊進而影響口感。半個小時后，一個個外酥內(nèi)嫩的金黃油端子出鍋了，攤位前圍滿了聞香而來的游客�！敖o我來兩個，要剛出鍋的！”來自上海的游客王女士說，自己早就聽說淮安油端子，這次終于品嘗到正宗的了。

“五一”期間，為了讓更多游客品嘗到淮安老味道，榮貴洲和家人一起，每天迎著朝陽出攤，晚上十一二點送走最后一個顧客，圍著滾燙的油鍋翻炸著上千個油端子�！拔覀冏鲂∩�意的，能讓游客吃得滿意，就是最大的快樂。”看著游客們吃得開心，榮貴洲覺得一切都值得。

■融媒體記者 秦艷艷，通訊員 金璐璐